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Saint-Émilion Grand Cru

2015

Âge des vignes : 40 ans en moyenne
Terroir : Argilo-calcaire
Production : 205 hl
Cépage : Merlot 85 % - Cabernet Franc 15%
Conseil vignoble : BIOVITIS
Œnologue : Julien Belle
Vendanges : 15 & 21 Septembre 2015
Mise en bouteille : 27-28 Avril 2017
Élevage : Barriques 14 mois
Capacité de vieillissement : 15 ans

Phénologie et Climatologie

2015 est une année précoce, chaude et déficitaire en eau. Si le débourrement ne commence qu'autour du 10 avril, ensuite et à la faveur de températures élevées la vigne va se développer rapidement. La floraison se fait de façon expéditive début juin puis les températures caniculaires vont perdurer tout l'été sans une goutte d'eau. Dans nos sols argilo-calcaire, l'adaptation à ces conditions extrêmes des vignes agées de plus de 20 ans a été spectaculaires. Pour les vignes agées de moins de 20 ans, nous avons connu un blocage à mi-véraison qui a trouvé une issue avec les prmières pluies de septembre. Les premières analyses de maturité ont montré un potentiel phénolique très important. La suite a été déterminée en fonction du produit final souhaité. En commençant les vendanges dès le 15 septembre nous avons privilégié avant tout l'équilibre. Nous préservons ainsi une belle fraîcheur, nous nous facilitons les vinifications et assurons le potentiel de garde. Un vin déséquilibré risque s'écrouler après quelques années en cave seulement comme bon nombre de vins de 2005 par exemple.
Les vinifications en bio-protection se sont parfaitement déroulées et nous avons pu entonner tout début décembre dans les barriques neuves et 1 vin de nos 3 tonneliers habituels.
Sur ce millésime, phénomène assez rare, nul besoin de collage.

Notes de dégustation

"Robe rubis dense avec des reflets bleutés, témoin d'une belle jeunesse. Au nez des notes fruitées voire de fruits cuits (fraise, mûre, griotte) mélangées à la fraicheur de la réglisse. On distingue une belle harmonie car les arômes d'élevage ne prennent pas le pas sur le fruit. L'aération permet l'apparition d'arômes torréfiés, moka, café moulu sur un arrière vanillé. En bouche, une attaque tendre et un volume charnu restitue les parfums de fruits. Belle longueur en bouche sur une fraicheur agréable. Beaucoup de générosité en finale sur les épices et la vanille."

Julien Belle - Juillet 2017

Récompenses

93 pts James Suckling
90 pts Decanter

Présentation

2015 restera dans les annales – Que l’année fut difficile pour la vigne ; pour chaque millésime le terroir joue toujours un rôle primordial mais c’est encore plus vrai dans les années extrêmes et 2015 en fut une. Très chaude mais aussi très sèche la vigne a pu se développer remarquablement sur les coteaux argilo-calcaires qui à la fois garde une certaine fraicheur et à la fois bénéficient d’eau en profondeur. Ce fût bien moins vrai sur les parcelles argilo-limoneuse qui ont souffert et connu des blocages. Les vinifications (sous haute surveillance) ont révélé sur ce 2015 des trésors aromatiques et une complexité rare. Il faudra absolument suivre son évolution de façon régulière pour découvrir toutes les merveilles qu’il révélera au fur et à mesure que les années passeront !!

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