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Saint-Émilion Grand Cru

2016

Âge des vignes : 40 ans en moyenne
Terroir : Argilo-calcaire
Production : 210 hl
Cépage : Merlot 85 % - Cabernet Franc 15%
Conseil vignoble : INOVITIS
Œnologue : Julien Belle
Vendanges : 15 & 21 Septembre 2016
Mise en bouteille : 26-27 Avril 2018
Élevage : Barriques 12 mois
Capacité de vieillissement : 15 ans

Phénologie et Climatologie

2016 ressemble à bien des égards à 2015. L'hiver fut un peu plus pluvieux et plus frais qu'en 2015 ; ce qui n'a pas empêché un débourrement précoce. La situation climatique du printemps fut erratique jusqu'à début juin. Ensuite c'est une période très chaude et sèche jusqu'à début septembre. Une nouvelle fois la vigne d'une façon générale s'est remarquablement adaptée et les petits blocages de véraison ont trouvé une issue favorable avec les premières pluies de septembre. Les premières analyses ont permis d'apprécier le potentiel phénolique et la richesse en anthocyanes de ce millésime ; la dégustation des baies déclenchera les vendanges le 15 septembre.

La vinification en bio protection suivie par Julien Belle pour le 3ème millésime consécutif s'est parfaitement déroulée. Seule petite contrariété qui nous a tenu longtemps en haleine, le départ de la fermentation malolactique récalcitrante due à un taux d'acide malique trop bas !
Petite nouveauté sur ce millésime, nous avons intégré un nouveau tonnelier qui était en test sur le millésime 2015. Les résultats étant probants, nous avons désormais un parc barriques avec 4 tonneliers renouvelé pour moitié chaque année.
Également une petite nouveauté à la mise en bouteilles qui a eu lieu le 26 et 27 avril 2018 puisque nous avons choisi de boucher l'essentiel de nos bouteilles avec un bouchon technique (DIAM). Cela faisait 3 ans que nous le testions, d'abord à petite échelle puis de façon plus conséquente ; force est de constatée que ce bouchon répond parfaitement à nos problématiques (goût de bouchon et la coulure) tout en étant neutre organoleptiquement.

Notes de dégustation

"Limpide et brillant, la robe est rouge rubis, profonde. Premier nez à l'ouverture frais, vitalisant, finement vanillé. Mélange de groseille et menthe fraiche, pointe de curcuma, ronce . La sensation est juteuse, presque racinaire. La bouche est opulente dès l'entame, pleine, juteuse, balisée par une trame enveloppée. Léger toast, frais copeaux de noix de coco. La finale est biscuitée."

Récompenses

Yves BECK : 92 Pts.
James SUCKLING : 92 Pts.
Jebb DUNNUCK : 91+ Pts.
Jacques DUPONT : 15 pts.
Médaille d'Or Feminalise (2020) - * Guide Hachette 2021

Présentation

2016 est l’alter ego du 2015 – peut-être plus sage car légèrement moins complexe et peut-être un peu plus soyeux. Mais quoi qu’il en soit la trame est la même, le process de vinification et d’élevage sont identiques à 2015. Nous avons fait le choix de ramasser relativement tôt, dès le 15 septembre, bien que l’état sanitaire aurait permis d’aller plus loin, mais ce qui prime désormais pour nos vins n’est pas tant la richesse des raisins que de conserver suffisamment d’acidité pour un bon équilibre. A observer les notes des critiques et à écouter l’opinion de nos clients passés à la propriété il ressort finalement que ce 2016 est un magnifique millésime très consensuel.

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